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菲律宾甜豆腐脑的故事

2015.6.26 菲律宾 生活

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移民评估 专家解惑
       移民菲律宾品尝菲律宾美食:在今天的菲律宾,甜豆腐脑(Taho)是一种廉价的街边小吃。它无处不在,甚至在安装了空调的购物中心和菲律宾贵族学校里都能见到这种小吃的身影。最近,除了原始版的红糖口味,还出现了草莓、紫薯等诸多口味。但它是如何风靡菲律宾的呢?一杯杯美味的甜豆腐脑又有什么不为人知的“发家史”呢?

据悉,和许多菲律宾本土小吃不同,Taho在菲律宾被西班牙统治之前就已经出现了。它实际上是源自中国的一种食物。据传说,Taho所用的豆腐脑起源于汉代。有一次,皇子刘安在炼制长生不老药时将黄豆和竹荪混到了一起,虽然没有炼成仙丹,却做出了豆腐脑。

还有一个较为可信的版本是这么说的:有一户人家在准备豆浆汤时,不小心将少量含有杂质的海盐混进了煮沸的豆浆汤里。粗盐中大量的钙质让混合物凝结,形成了凝胶一般的豆腐。当然,也有人说最初是蒙古人发现了豆腐的制作工艺,后来被中国人借鉴到自己的菜肴中。

现在的Taho是一种用豆腐脑、红糖糖浆和西米珍珠做成的食物,是菲律宾一种随处可见的小吃。在制作工艺上,菲律宾人先用新鲜丝滑、媲美意大利奶冻质感的豆腐脑做底,然后在豆腐脑上加入红糖(有些摊贩贩卖的Taho会使用香草调味过的红糖),最后再盖上满满一勺透明而有弹性的西米珍珠,一杯Taho就算完成了。

好吃的东西能不能长久流传,只要看看最简单的形态能不能经受起时间的考验。Taho在这方面做的就很好。虽然全球化和流行文化给菲律宾人的口味和饮食动态带来了巨大的影响,但是所有菲律宾人只要听到街头小贩 “tahooooo”的吆喝声,心底依然会被暖流击中。

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