移民葡萄牙

葡萄牙美食的色香味鉴赏

2015.11.9 葡萄牙 攻略

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移民葡萄牙关注葡萄牙移民攻略:欧洲美食哪国盛名?实则,美食的国度不分强与弱,食物所传达的幸福感才是无往不胜的关键。伊比利亚半岛上的葡萄牙,美食品类的多样性与其风景的多样性可谓是别无二致。所以在享受葡式美食前,还是先认真学习一番吧!

 

 

餐盘上的海鲜嘉年华

葡萄牙美食是一方水土有一方特色的,耳熟能详的餐点大多以海鲜为主,这完全是因为受到大西洋的福泽。葡萄牙人对鳕鱼的爱,可以说是深入骨髓,国菜非咸鳕鱼莫属。鳕鱼的烹调方法还不尽相同,据说多达365种。例如葡萄牙中部的埃斯雷特马杜拉的“bacalhauàbras”,指的是咸鳕鱼、土豆、洋葱、炒蛋的烩菜。其他受欢迎的海鲜料理有烤沙丁鱼、黑鲈、章鱼、鱿鱼、凤尾鱼、箭鱼、螃蟹、龙虾、对虾、贻贝、牡蛎、蛤蜊等。

 

无肉不欢的精彩烹煮

葡式美食和其他国家美食的区别之一就在于对海鲜及肉食的重视程度,其中尤以猪肉为胜。葡萄牙是无肉不欢者的乐土,有着数不胜数的肉食烹调方式。烤乳猪是葡萄牙中部的一款特色美味,没有吃过当地烤乳猪都不算真正去过葡萄牙。另外一种超人气猪肉餐点是“carne  de  por-coàAlentajana”,红酒卤猪肉配蛤蜊,既有创意又有口味。葡式炖煮深入葡萄牙各色餐馆和寻常人家,是一种汇集了牛肉、香肠、土豆、蔬菜和米饭的火锅。蒜味烤牛肉串和搭配辣椒酱、大蒜、橄榄油的香料烤鸡,都是葡萄牙的常见特色菜。浓郁的肉香,配上波特酒,这才是地道的葡式搭配。

 

呷一口甜蜜涌上心头

葡萄牙人喜爱的蛋糕和糖品,主要以鸡蛋为原料,通常还会融入当季的香料,如肉桂、香草等。北部倾爱偏甜的浓厚甜食,多为肉桂口味;南部的甜食多有无花果与杏仁的搭配。说到葡萄牙的甜食,就一定不能不提葡式蛋挞,自1837年起贝伦蛋挞店所出售的这种填满奶油蛋羹的小点,被无数人交口称赞,最先其实是热罗尼莫斯修道院的修女创造出来的。葡萄牙随处可见的还有鸡蛋海绵蛋糕、具有肉桂和柠檬风味的米布丁,以及香飘四溢的肉桂挞。

 

靓汤倒影出自然本味

葡萄牙每顿餐食基本都配有汤点,通常由时令蔬菜、鱼肉组成。葡萄牙最出名的一款汤是米尼奥的绿菜汤,原料有土豆块、加利西亚绿卷心菜、橄榄油、黑布丁(托拉)或香肠片。面包汤是将贝类和蔬菜加入厚切片面包,在葡萄牙各地都能见到。在南部地区,“gaspacho”汤用以番茄、黄瓜、洋葱、大蒜、辣椒和醋烹调,很受欢迎。常 见 的 汤 还 有“Caldeirada”鱼汤、甘蓝菜与马铃薯切片汤等。还有一点你可能不知,和中国人一样,除了汤点,米饭也是他们的“心头好”。

 

搭配奶酪餐食不单调

葡萄牙菜单里不包括奶酪(quei-jo),奶酪一般是在餐前或餐后食用。大部分葡萄牙奶酪是由羔羊或山羊奶制成的。葡萄牙最为有名的奶酪当属“Queijo  da  Serra”奶酪,取自埃什特雷拉山区的母羊奶,这款奶酪是在冬季制作的,和蓟凝固在一起。“Monte”奶酪产自葡萄牙北部Trás-os-Montes,口感柔滑,奶香浓郁。值得注意的是,葡萄牙人总要以咖啡作为一餐饭的结尾才算是圆满哦!

 

葡萄牙是一个不辜负美食爱好者的、十分有姿色的美食国度,琳琅满目的菜式体现出宽广的海洋情怀、本真的自然滋味、浓厚的甜蜜内心。

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