关注西班牙移民聆听西班牙故事：斗牛是西班牙的国粹，起源于1761年。它之所以经久不衰，让观众如痴如醉，不仅在于它需要高超的技艺，更在于它代表了西班牙的民族精神。
斗牛季节从每年的三月十九日"巴仑西亚的火节"开始到十月十二日的"沙拉哥沙的比拉尔祭"时结束，一般在礼拜天与假日举行，七八月份是欣赏斗牛表演的黄金时期。斗牛所用的牛体重都在370-500公斤之间，是在很少见到人的环境中饲养的，一般需要4-6年。每场斗六头牛，每斗一条牛需20分钟左右。斗牛的整个过程是扣人心弦的，斗牛士必须以他的智慧和勇气战胜被红布激怒的蛮牛!在西班牙的斗牛活动中，旁普罗纳镇举办的奔牛节是一个高潮。该项活动起始于1850年，在每年的7月6日至7月14日期间举行，每天一大早，成群的斗牛从栅栏中被放出，而大街上数以千计穿著旁普罗纳传统服装的年轻男人和观光客则冒着被牛只冲撞和踩踏的危险开始在牛群前拼命奔跑，要跑一公里长的路，一直跑到赛牛场才停止。下午，上午在街头狂奔的斗牛将与勇敢的斗牛士再次激战。尽管每年的奔牛节活动上都会有人受伤甚至丧命，但西班牙男人仍然乐此不疲。
斗牛小常识
斗牛具有一定的规则，而规则的体现即是现场的主席。一般是由当地德高望重的社会知名人士担任。除花镖手刺镖双不中可以补刺一次等规定外，如果长矛手失手被牛掀翻，则可以让替补长矛手上场再刺一次，也可让其本人再上马补刺一次。在6月11日的第二辑<米盖尔斗牛之夜>中，斗牛来自于著名的缪拉农场，极富攻击性，几次险些将长矛手顶出围栏之外，这也是斗牛表演极富观赏性极富情趣的场面。主斗牛士刺杀牛有一定的时间和次数的限制，如果超过二十五分钟(大约)或主斗牛士三次入剑都未能刺中刺死牛，则主席将通知斗牛士，终止刺杀。但不幸的是，公牛将被再次引入牛栏后被他人用剑刺死。但也有的地方，这种情况下，此牛将被当作神牛，不再杀戳，直至其老死后埋葬，亦不可食其肉。
斗牛士的服饰及等级判别
目前，斗牛士的服饰是传承十六世纪的斗牛士的服饰。主斗牛士的衣服一般为耀眼的大红色，据说可以起到使观众兴奋的作用。另外服饰拥有很亮丽的银或金色嵌条装饰，十分悦目，特别是在阳光之下。斗牛士按等级可以分为见习斗牛士和正式斗牛士。按规定，见习斗牛士只可斗三岁以下，一般为二三百公斤的牛，只有正式斗牛士才可斗五百公斤左右的公牛。另外还女斗牛士和小斗牛士，西班牙在二十世纪三十年代前一直是有女斗牛士的，但二十世纪三十年代后即被禁止，但近十年，又开始恢复起来，据说著名的女斗牛士已有刺杀八十多条牛的纪录。另外著名斗牛士胡利十分成功，也已刺杀百余头牛(截止2000年底)。 斗牛士的头饰只有主斗牛士的头上有一个装饰性的头饰，这也是传承于十六世纪的传统，当时人们习惯于盘发，因此久而久之，这个传统被固定下来，成为主斗牛士的身分象征，虽现在人们都已是短发，但仍有一个黑色的象征性的发髻在头上。
斗牛的工具及武器介绍
斗牛的工具是经历了一个逐渐变化的过程的，因为从最初的骑马用长矛斗，到增加了危险性和观赏性徒手短剑斗，工具也随之变化，现在一套完整的工具包括：一把长矛、六支花镖和四种不同的利剑，以及一把匕首。四把不同的利剑则是由主斗牛士根据不同需要和时间使用。如在引逗阶段，斗牛士会用不带弯头的利剑，以支撑红布呈扇面形。
刺杀阶段用弯头剑，有利于抖腕刺向心脏。另外还有一把备用剑，一把十字头剑是用于最后刺杀中枢神经的。另外两件非常重要的工具是斗篷和红布。斗篷是由三位斗牛士助手拿的，一面粉红色，一面黄色，起引逗工具作用。红布只能由主斗牛士拿，一面为红色，一面为黄色，这种色彩搭配和西班牙国旗的色彩是一致的。也是西班牙人民最喜爱的两种色彩，曾经有一种说法说红色是为了激怒牛，而黄色可以让牛暂时安静
斗牛的主要流程
一场斗牛由三个斗牛士出场，角斗六条公牛，每人两个回合。在西班牙，所有的斗牛表演都安排在下午举行。西班牙人惯有懒散拖沓的习惯，较不准时，唯一准时的事情就是观看斗牛比赛。另外，斗牛时必须阳光普照，鉴于西班牙多数地方的温带大陆性气候,部分地区的地中海式气候条件，所以只能在每年的三月至十一月之间进行。这三位斗牛士各有一套助手班子，包括三个花镖手和两个骑马的长矛手。观众对每场决战都很难预料其结果，因为它取决于诸多因素，如斗牛士的胆略和技巧，但也取决于出场的公牛，一些由著名牧场培养的凶猛公牛直接威胁着斗牛士的胜利、甚至生命。其实对于斗牛而言，牛和斗牛士同样重要，因为它的受训练程度和凶猛性关系到斗牛士的吉凶，在历史上再出名的斗牛士都不免战死沙场，最后被牛挑死的命运。
整个表演以斗牛士入场拉开序幕，两位前导一律十六世纪装束，骑着马首先上场。他们径直向主席就坐看台跑去，请求他赐给牛栏的钥匙。此时全场异常安静，观众静待这神圣又庄严的场面。尔后，乐队奏起了嘹亮的斗牛士进行曲，乐曲声中三位斗牛士各自率自己的一班人马分三列同时上场。绸制的斗牛士服在阳光下闪闪发光，十分耀眼。他们摆着特有的姿势绕场一周，随后来到主席面前向他鞠躬致意，但斗牛士退场后。主席反手一挥，号角吹响，也就是告示牛栏大门敞开，牛飞奔而出，即斗牛开始。以上的开始序曲部分各地有所不同，但都大同小异。
整个斗牛过程包括引逗、长矛穿刺、上花镖及正式斗杀四个部分。引逗是整个表演的开锣戏。由于此牛野性始发，所以由三个斗牛士助手负责引逗其全场飞奔，消耗其最初的锐气。几个回合过去，骑马带甲的长矛手出场，他们用长矛头刺扎牛背颈部，使其血管刺破，进行放血，同时为主斗牛士开一个下剑的通道。所骑之马都用护甲裹住，双眼蒙上以防胆怯。受刺后的公牛，会越发凶暴猛烈，因此长矛手稍不留神被掀翻刺伤也屡见不鲜。因此需要由三位助手上前引开公牛，也利长矛退场。
长矛手完成任务后，由花镖手徒步上场，手执一对木杆制、饰以花色羽毛或纸、前端带有金属利钩的花镖，孤身一人站立场中，并引逗公牛向自己发起冲击。待公牛冲上来，便迅捷将花镖刺入背颈部，如果刺中，利钩会扎在牛颈背上，也起放血作用。由于作出瞄准、前冲、刺入的时间很短，且需判断牛的冲势，因此需要其动作干净利落。但也时常有人只能刺入一镖，或两镖皆不中，即会招来满场嘘声。但如果一次花镖手双镖均插不中，可以允许其再补刺一次，但再失手，即不会再有这样的机会。这也会为主斗牛士增加了难度。
最后手持利剑和红布的主斗牛士上场，开始表演一些显示功力的引逗及闪躲动作，如胸部闪躲，即让牛冲向直线冲向自身时，腿一侧滑，牛贴身冲过，另外还有如“贝罗尼卡”，即是以红布甩向牛的面部，以激怒引逗公牛。贝罗尼卡原是耶酥受难时为其拂面的圣女之名，因其动作的相似性，所以命名。其他还有斗牛士原地不动，引逗着牛围着其身体打转的环体闪躲等等不一而足。
在最后阶段，也即最后刺杀阶段，也是斗牛的高潮。斗牛士以一把带弯头利剑瞄准牛的颈部，尔后既引逗牛向其冲来，自己也迎牛而上，冲上前把剑刺向牛的心脏。于是牛会在很短的时间内应声倒地。刺杀是最富有技巧的，斗牛士须将剑与眼睛齐平，踮脚，手水平下压，发力，剑入牛身后须抖腕使剑稍微左弯，以冲破心脏主心室，这要求很高的速度、力量和准确性。刺杀动作分为三种：人不动而牛冲过来;这时斗牛士在瞄准阶段等都是静态的，有利于准备，瞄准和判断。第二种是人动而牛不动，即在牛处在观望的时间内，斗牛士向前冲，边冲边瞄准，直至剑入牛身，这时牛也是发力向前顶，借力刺得更深。第三种是人动牛也动，这是最难把握和最高境界的刺杀动作。即斗牛士冲向牛，逗着牛也从一定距离冲向人，斗牛士在运动中判断运动中的牛的部位并准确下手，这是极其复杂和难掌握的，但如果运用得好，则牛的死亡时间最短，漂亮的甚至可能应声倒地。
如果牛被刺后，已失斗性，但由于剑刺得不够深或牛足够强壮，会暂时还不倒地而死，这时斗牛士或其助手会以十字剑或短剑匕首刺中牛的中枢神经部位，这时牛会立即倒地而死。这时装束着花饰的骡子车即会出场将牛拖走，斗牛士会接受观众的欢呼致意，也可将帽子抛向观众，也接受观众的欢呼、掌声和投来的鲜花，斗牛士按刺杀水平的由低至高分别享有保留牛耳,保留牛尾,被从正门抬出的荣誉。