在西班牙享受惬意移民生活：火腿圆润香浓的肉感，配上稍许干涩的Fino雪莉酒，堪称是极品搭配。如果让我选择，我宁愿把自己泡在贝贝大叔的瓶子里，做一辈子能给人带来愉悦心情的西班牙阳光。
雪莉酒，像很多的欧洲名酒一样，它的名字，因产地而名。它源自一个叫作Jerez的安达卢西亚小城，这里不仅是雪莉酒的发源地，也是西班牙人庆祝他们灵魂艺术弗拉门戈的地方，每年Jerez的弗拉门戈艺术节，总是能吸引很多人到这里观看表演，并畅饮雪莉酒。
安达卢西亚是西班牙最炎热的地方，这样的气候赐予了安达卢西亚优质的农业作物和这里人热情奔放的性格，同时也给做雪莉酒原材料的帕洛米诺葡萄提供了非常好的生长环境。
记得第一次品尝雪莉酒，是在塞维利亚四月节的展会上，热情的弗拉门戈歌手弗朗西斯科请我品尝，他还一再强调，雪莉酒是一种加强型葡萄酒，这个酒可是很烈的。当时品尝过后，觉得雪莉酒不过是白葡萄酒，比起中国的白酒，可差的远的很，弗朗西斯科当时可对我这样的评价大为惊讶。然而自始至终，对雪莉酒始终没有真正的认识。可能是由于太喜欢醇美的西班牙红酒，对白葡萄酒就有些不屑一顾了。
马德里的太阳门广场有一个巨大的霓虹彩灯招牌，上面一个酒瓶穿着红色的安达卢西亚夹克，戴着一顶帽子，酒瓶旁还架着一把吉他，而酒瓶上方写着Tio pepe(贝贝大叔)几个大字。一直都不知道这是什么品牌的招牌，但很多在马德里取景的电影里，这个招牌都是最醒目的标志之一。
到了Jerez以后，发现这个小城到处能看到贝贝大叔那个滑稽的酒瓶小人的标志，雪莉酒早已经成为了Jerez人生活的一部分。本以为贝贝大叔这样的著名酒厂，一定会有很多游客去参观，因此我们根据旅行指南的介绍，选择了一家叫作Gonzalez Byass的酒厂，据说这是当地最大的酒厂之一，而且参观无需预约。
沿着地图，很轻易地找到酒厂，但发现酒厂外的墙面一路上都有贝贝大叔的标志，这才发现，原来这家叫作Gonzalez Byass的酒厂实际上就是传说中的贝贝大叔酒厂。
酒厂所有的建筑都是以白色为主色调，安达卢西亚强烈的阳光，让这片美丽土地成为一片白色的建筑海洋，这是为了反射阳光，降低房子内的温度。而从酒厂白色建筑群的外观上来看，这些建筑已经有了很多年头了，葡萄酒常年发酵的黑渍已经爬满了白墙。
最靠近酒厂大门的酒窖是一个观赏酒窖，而这个酒窖却是酒厂的第一个酒窖。如今这个被称作贝壳的酒窖已经完全用做观赏了，里面陈列的大橡木桶上不但组成了Gonzalez Byass的商标，每一个酒桶上还有很多国家的国旗，国旗代表了贝贝大叔出口的国家。
而贝壳酒窖的对面，就是现在酒厂真正使用的酒窖了。进口处的一幅瓷砖画上面标识出了酿造雪莉酒所用的帕洛米诺葡萄的产区，帕洛米诺葡萄是一种安达卢西亚特有的葡萄。这种葡萄生长的地区也很特别，Jerez优质的土地被称为白土地。
对于很多人来说，第一次喝雪莉酒也许并不能适应它的味道，有些干涩，味道少许有些辛辣强烈。巴克给我们端来了一小盘黑脚猪的火腿，在安达卢西亚，饮雪莉酒是一定要配合着火腿，才能释放它最迷人的魅力。要知道黑脚猪火腿，可谓是火腿中的极品。黑脚猪是一种完全放养在橡木丛里，吃橡木籽长大的猪。而黑脚猪做成的火腿，则是世界上最美味的火腿。享受这样的美味是需要付出代价的，就这样小小的一盘黑脚猪火腿，只有十几片，估计差不多要好几十欧，比普通的火腿贵上十倍不止。