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里本斯:酝酿了200年香甜滋味的贝伦蛋挞

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移民评估 专家解惑

葡萄牙移民生活:葡式蛋挞的发源地—里斯本贝伦区的PastéisdeBelém,也就是传说中的贝伦蛋挞,那是一个已经流传了将近200年的古老方子所制作出的美妙滋味!

葡式蛋挞最早由18世纪葡萄牙里斯本贝伦区热罗尼莫斯修道院MosteirodosJerónimos的修女发明,1820年代修道院关闭,1837年开始,按照这个古法配方制作的蛋挞在世俗饼店CasaPastéisdeBelém有售,因为店面位于里斯本贝伦区(Belém),所以那里卖的蛋挞称作贝伦挞(pastéisdeBelém)。

在葡萄牙,满大街都飘着好闻的奶香,虽然大街小巷的饼店都有刚出炉的热腾腾蛋挞出售,但是只有原产在Belém这家店的蛋挞才有资格被称为PasteldeBelém,这已经成为一个著名的不能侵权的商标了。就好像只有在法国香槟地区出产的香槟才有资格叫这个名字一样。

贝伦挞普遍都烤的比较“焦”,焦糖味很浓郁。挞水略甜,鸡蛋的分量比较多,所以充满了浓浓的蛋香,和浓郁的奶油香气相得益彰,相辅相成。葡萄牙的蛋挞最大的不同在于它的“壳”,我们以往吃到的酥皮大多柔软酥脆,捏在手里蛋挞还都是软软的,而且一定要趁热吃。如果稍微放的时间一长,酥皮不酥了就相当难吃。而葡萄牙的蛋挞外皮却是坚硬的,就像是个精美的容器,很好的盛住了挞水。一口咬下去,我所感受到的竟然是脆如春卷皮那样,为柔滑的挞水增添了活泼爽脆的口感。

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