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香港特色茶饮——丝袜奶茶和鸳鸯奶茶

2015.6.26 香港 健康生活

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移民评估 专家解惑

定居香港了解香港生活:历史上,香港曾长期受到英国的殖民统治,香港人饮用红茶的习惯也受到了英国人极大影响。香港人偏爱加了奶的红茶,更是对锡兰红茶情有独钟,带有明显的英国印记。从上世纪五六十年代开始,香港奶茶风靡半个多世纪经久不衰,已然成为香港文化的一个代表符号,比较有特色的当属丝袜奶茶和鸳鸯奶茶。

一、丝袜奶茶

“丝袜奶茶”是最具香港特色的一款奶茶,我国大陆地区多称其为“港式奶茶”。丝袜奶茶是香港人日常早餐和下午茶常见的饮品,香港茶餐厅供应的奶茶基本上都是用丝袜奶茶的方式泡制的。

丝袜奶茶的发明者是香港中环老字号兰芳园创办人林木河。二战前香港人普遍喝咖啡,到了20世纪五六十年代才开始流行喝奶茶。不过最初香港的奶茶制作相对粗糙,茶汤苦涩,1952年林木河在中环摆花街开设兰花园大排档,开始改良香港奶茶,创制出了风行几十年不衰的美味茶饮“丝袜奶茶”。

“丝袜奶茶”真的是用丝袜来制成的吗?实际上用的是一只尼龙网兜,尼龙网兜被茶水反复冲刷变成啡色,远看就像丝袜,因此就有这个名称。丝袜奶茶的制作并不复杂,先将红茶放入一只尼龙网兜中,然后将其浸沸水锅内,焖泡几分钟后(称为“焗茶”),拎出网兜,将锅内的茶汤倒入茶壶中,再倒回锅内,来回反复数次(称为“撞茶”),最后再注入加有牛奶的茶杯之中即可饮用。

虽然我国大陆地区很多地方都有“港式奶茶”的足迹,但不如台湾“珍珠奶茶”那般普及,究其原因是它所使用的原材料——锡兰红茶。港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的,而斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。

二、鸳鸯奶茶

鸳鸯奶茶是香港特有的一种茶饮,是一款红茶和咖啡的混合饮料,故以鸳鸯而得名,也是港式茶餐厅中必有的一款饮品。

鸳鸯奶茶同样来源于香港的大排档。制作方法非常简单,只需将红茶茶汤和咖啡溶液按1:1的比例混合,再加入全脂牛奶即可,饮用时还可根据个人口味选择加糖或者炼乳。鸳鸯奶茶既有咖啡的芳香,又融合了奶茶的浓滑,别具一番风味。

香港丝袜奶茶和鸳鸯奶茶的流行,大大推动了香港人的红茶消费,进而影响了香港乃至东南亚地区的红茶饮用形式。香港的红茶文化受到了英国人饮茶方式和文化内涵的影响,香港奶茶即带有明显的英国印记,这也充分体现了香港中西文化精粹大融合的特色,寓传统以现代感,于多元中彰显独特魅力。

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